Millán Vázquez de la Torre, M.G., Amador Hidalgo, L. y Arjona Fuentes, J.M. 2016. La denominación de origen protegida “Los Pedroches” como ruta gastronómica del jamón ibérico: análisis del perfil del visitante y evolución futura. Cuadernos de Desarrollo Rural. 13, 77 (jun. 2016), 63–91. DOI:https://doi.org/10.11144/Javeriana.cdr13-77.dopp.