S. N. Molina-Moreno, M. Mercado-Reyes, and A. K. Carrascal-Camacho, “Efecto de tiempo y temperatura de cocción en chorizo inoculados artificialmente con Listeria monocytogenes”, Universitas Scientiarum, vol. 14, no. 2-3, pp. 198–205, Jun. 2009.