Palavras-chave
Andes
costos de producción
plantas tradicionales
cadenas de valor
Como Citar
Resumo
El artículo analiza los costos de producción y la cadena de valor de las plantas tradicionales que cultivan los campesinos de Cundinamarca, específicamente del municipio de Chipaque. Así, se evidencian los retos productivos a los que se enfrentan, dadas las tensiones entre la racionalidad economicista y una racionalidad alternativa en la cual se toman en cuenta las prácticas socioeconómicas junto con las diversas formas de valorar. Se resalta el carácter heterogéneo de los campesinos y el funcionamiento de la cadena de valor de las plantas tradicionales desde la parcela hasta las ventas en la plaza de mercado municipal, en la ciudad de Bogotá, y a partir del proceso de deshidratación.
Acevedo-Osorio, Á., y Martínez-Collazos, J. (comps.). (2016). La agricultura familiar en Colombia. Estudios de caso desde la multifuncionalidad y su aporte a la paz. Bogotá: Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia.
Akram-Lodhi, A. H. (2000). A bitter pill? Peasants and sugarcane markets in northern Paskistan. European Journal of Development Research, 12(1), 206-228. https://doi.org/10.1080/09578810008426759
Beltrán, S. R. (2016). La institucionalidad rural en Colombia: reflexiones para su análisis y fortalecimiento. Mundo Agrario, 17(35). Recuperado de https://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/MAe022/7420
Berdegué, J. A., Carriazo, F., Jara, B., Modrego, F., y Soloaga, I. (2015). Cities, territories, and inclusive growth: Unraveling urban-rural linkages in Chile, Colombia, and Mexico. World Development, 73, 56-71. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2014.12.013
Bernal, C. A. (2007). Introducción a la administración de las organizaciones. Un enfoque global e integral. México: Pearson Educación.
Büyüközkan, G., Feyzioglu, O., y Nebol, E. (2008). Selection on the strategic alliance partner in logistics value chain. International Journal of Production Economics, 113(1), 148-158. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2007.01.016
Chayanov, A. (1981). La organización de la unidad económica campesina. Buenos Aires: Nueva Visión.
Chonchol, J. (1990). Modernización agrícola y estrategias campesinas en América Latina. Revista Internacional de Ciencias Sociales. El Campesinado. Estrategias Campesinas, Políticas Estatales y Fuerzas del Mercado, (124), 143-160. Recuperado de http://unesdoc.unesco.org/images/0008/000882/088275so.pdf
Collantes, J. C. A. (2018). Agricultura ecológica y de proximidad como herramienta para el desarrollo rural: el ejemplo de San Sebastián (España). Ager: Revista de Estudios sobre Despoblación y Desarrollo Rural, (24), 191-244. Recuperado de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6399269
Departamento Nacional de Estadística. (2014). Censo Nacional Agropecuario 2014. Recuperado de http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/agropecuario/censo-nacional-agropecuario-2014
Dietmar, S. (2003). Análisis Cadenas en Costa Rica. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Catie). Programa de educación para el desarrollo y la conservación.
Dietmar, S., Donovan, J., Fisk, J., y Muldoon, M. F. (2012). Value chain development for rural poverty reduction: A reality check and a warning. Enterprise Development and Microfinance, 23(1), 54-69.
Dubbeling, M., Santini, G., Renting, H., Taguchi, M., Lançon, L., Zuluaga, J., … Andino, V. (2017). Assessing and planning sustainable city region food systems: Insights from two Latin American cities. Sustainability (Switzerland), 9(8). https://doi.org/10.3390/su9081455
Ellis, F. (2000). The determinants of rural livelihood diversification in developing countries. Journal of Agricultural Economics, 51(2), 289-302. https://doi.org/10.1111/j.1477-9552.2000.tb01229.x
Escobar, A. (2007). La invención del tercer mundo. Construcción y deconstrucción. Caracas: El Perro y la Rana.
Forero, J. (1999). Economía y sociedad rural en los Andes colombianos. Bogotá: Pontificia Universidad Javeriana.
Forero, J. (2002). La economía campesina colombiana, 1990-2001. Cuadernos Tierra y Justicia, (2).
Guber, R. (2001). La etnografía: método, campo y reflexividad. Bogotá: Norma.
Harvey, D. (1990). La condición de la posmodernidad: investigación sobre los orígenes del cambio cultural. Buenos Aires: Amorrortu.
Jaffee, S., y Henson, S. (2005). Agro-food exports from developing countries: The challenges posed by standards. En A. M. Aksoy y J. C. Beghin (eds.), Global agricultural trade and developing countries (pp. 91-114). Washington: Banco Mundial.
Kalmanovitz, S., y López, E. (2006). La agricultura colombiana en el siglo XX. Bogotá: Fondo de Cultura Económica.
Kaplinsky, R., y Morris, M. (2000). A handbook for value chain research. International Development Research Centre (IDRC). Recuperado de http://www.prism.uct.ac.za/papers/vchnov01.pdf
Landini, F. (2011). Racionalidad económica campesina. Mundo Agrario, 12(23). Recuperado de http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1515-59942011000200014&lng=es&tlng=es
López Córdova, D., y Marañón Pimentel, B. (2013). Racionalidad y prácticas socioproductivas: alternativas para el buen vivir. Ciudad de México: UNAM.
Machado, A. (1991). Apertura económica y economía campesina. Bogotá: Siglo XXI.
Machado, A. (2013). Caracterización de la estructura agraria, el sistema agroindustrial y el problema rural en Colombia. Proyecto Unión Europea. El problema agrario, el conflicto y el desarrollo político en Colombia. Bogotá: Cinep.
Mankiw, G. N. (2012). Principios de economía (6.ª ed.). Madrid: Paraninfo.
Marsden, T. K., Banks, J., y Bristow, G. (2000). Food supply chain approaches: Exploring their role in rural development. Sociologia Ruralis, 40(4), 424-438. https://doi.org/10.1111/1467-9523.00158
Martínez-Alier, J. (1999). Introducción a la economía ecológica. España: Rubes.
Mayer, E. (1999). Campesinos y neoliberalismo. Discusión sobre la teoría económica del campesinado con énfasis en el medio andino. Recuperado de http://red.pucp.edu.pe/wp-content/uploads/biblioteca/160210.pdf
Mejía, C. A. (2005). Métodos para la determinación de precios. Documentos Planning. Recuperado de http://www.planning.com.co/bd/mercadeo_eficaz/Agosto2005.pdf
Mitchell, J., Keane, K., y Coles, C. (2009). Trading up: How a value chain approach can benefit the rural poor. Londres: Comercio y Pobreza en Latinoamérica (Copla), Overseas Development Insititute (ODI).
Municipio de Chipaque. (2012). Alcaldía Municipal de Chipaque. Recuperado de http://www.chipaque-cundinamarca.gov.co
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO]. (2015). The state of agricultural commodity markets 2015-2016. Value chains, agricultural markets and food security. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-i5226e.pdf
Pérez-Vitoria, S. (2010). El retorno de los campesinos. Una oportunidad para nuestra supervivencia. Barcelona: Icaria.
Ploeg, J. van der. (2010). Nuevos campesinos. Campesinos e imperios alimentarios. Barcelona: Icaria.
Polanyi, K. (1982). La gran transformación. Los orígenes políticos y económicos de nuestro tiempo. Madrid: Fondo de Cultura Económica.
Redar Chile. (1991). Deshidratación de frutas y hortalizas. Cuadernos de Agroindustria Rural. Serie deshidratados.
Scott, J. (1976). The moral economy of the peasant: Rebellion and subsistence in Southeast Asia. New Haven: Yale University Press.
Seligmann, L. (1989). To be in between: The Cholas as market women. Comparative Studies in Society and History, 31(4), 694-721. Recuperado de https://www.jstor.org/stable/179075?seq=1#page_scan_tab_contents
Shiva, V. (2013). Making peace with the earth. Nueva York: Pluto Press.
Swinnen, J., y Maertens, M. (2007). Globalization, privatization, and vertical coordination in food value chains in developing and transition countries. Agricultural Economics, 37(2), 89-102. https://doi.org/10.1111/j.1574-0862.2007.00237.x
Thompson, E. P. (1971). The moral economy of the English crowd in the 18th century. Past & Present, (50), 76-136. Recuperado de https://www.brh.org.uk/site/book-reviews/the-moral-economy-of-the-english-crowd-in-the-18th-century/
Tobasura, I. (2011). De campesinos a empresarios: la retórica neoliberal de la política agraria en Colombia. Espacio Abierto: Cuaderno Venezolano de Sociología, 20(4), 641-647. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=12220531005
Vélez, L. D. (2015). Adaptabilidad y persistencia de las formas de producción campesinas. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia.
Webber, C. M., y Labaste, P. (2010). Building competitiveness in Africa’s agriculture: A guide to value chain concepts and applications. Washington: Banco Mundial.
Wolf, E. (1966). Peasants. Nueva Jersey: Prentice Hall.
Zamosc, L. (1979). Notas teóricas sobre la subordinación de la producción mercantil campesina al capital. Estudios Rurales Latinoamericanos, 2(3), 296-305.
Propiedad intelectual Instituto de Estudios Rurales, Facultad de Estudios Ambientales y Rurales, Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá, Colombia. El envío de un artículo a la revista Cuadernos de Desarrollo Rural, indica que el(los) autor(es) certifica(n) y acepta(n):
Que éste no ha sido publicado, ni aceptado para publicación en otra revista.
Que en caso de que su publicación haya sido aceptada y el artículo tenga una versión previa como working paper (literatura gris) o aparezca en un sitio web, será retirado del sitio de intemet, en el que se dejará sólo el título, el resumen, las palabras clave y el hipervínculo a la revista.
Que una vez publicado en Cuadernos de Desarrollo Rural no se publicará en otra revista. Al enviar los artículos para su evaluación, el(los) autor(es) acepta(n) que transferirá(n) los derechos de autor a la revista Cuadernos de Desarrollo Rural, a efectos de su publicación en la versión impresa o electrónica, y se firmará la licencia de uso parcial anexa:
Responsabilidad de contenidos El contenido de los artículos publicados por Cuadernos de Desarrollo Rural es de exclusiva responsabilidad del(os) autor(es) y no necesariamente refleja el pensamiento del comité editorial y científico de la revista Cuadernos de Desarrollo Rural. Los textos pueden reproducirse total o parcialmente citando la fuente. La revista Cuadernos de Desarrollo Rural se encuentra registrada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional. Por lo tanto, esta obra se puede reproducir, distribuir y comunicar públicamente en formato digital, siempre que se reconozca el nombre de los autores y a la Pontificia Universidad Javeriana.
Se permite citar, adaptar, transformar, autoarchivar, republicar y crear a partir del material, para cualquier finalidad (incluso comercial), siempre que se reconozca adecuadamente la autoría, se proporcione un enlace a la obra original y se indique si se han realizado cambios. La Pontificia Universidad Javeriana no retiene los derechos sobre las obras publicadas y los contenidos son responsabilidad exclusiva de los autores, quienes conservan sus derechos morales, intelectuales, de privacidad y publicidad. El aval sobre la intervención de la obra (revisión, corrección de estilo, traducción, diagramación) y su posterior divulgación se otorga mediante una licencia de uso y no a través de una cesión de derechos, lo que representa que la revista y la Pontificia Universidad Javeriana se eximen de cualquier responsabilidad que se pueda derivar de una mala práctica ética por parte de los autores. En consecuencia de la protección brindada por la licencia de uso, la revista no se encuentra en la obligación de publicar retractaciones o modificar la información ya publicada, a no ser que la errata surja del proceso de gestión editorial. La publicación de contenidos en esta revista no representa regalías para los contribuyentes.
Cuadernos de Desarrollo Rural is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International.